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ukiです。ご覧いただきありがとうございます。
久しぶりにインド料理をつくりました。
おいしくて、体に良くて、一石二鳥。
インド料理との出逢い
インド料理との出逢いは、25年以上も前。
バブリーOL時代に友達に誘われて、アロラインド料理学院に通っていました。
（2021年3月、 アロラインド料理学院は閉校しました。 ）
もともとインド料理に興味があり、レヌ・アロラ先生に半年習いました。
アロラ先生は、漫画「美味しんぼ」に出たり、本を出したり、当時から有名な先生でした。
とても気さくな先生で、レッスンの前日に
「アロラでぇす！
あしたは、エイプロンをわすれないでくださーい。」と留守電が入っていたことがありました。
やめてからも、ママ友を集めてインド料理を作ったり、家でもよく作りました。
楽しい思い出です。
私の仕事がフルタイムになってから、メッキリ作らなくなってしまいました。
私のインド料理
決定版 レヌ・アロラのおいしいインド料理
インド料理で腸活
グルテンフリーをするようになり、日本のカレーは小麦粉を使うけれど、インドカレーは小麦粉を使わないので作ろうと思いました。
インド料理は、薬膳料理の効果があり、お通じが良くなります。
「インドでは便秘の人がほとんどいない。」とアロラ先生が言っていたし、インド料理を食べた翌日はよく出る気がします。
辛いのは腸に良くないので、辛さはひかえめに作ります。
スパイスについて調べました。
【胃腸に良い働きをするスパイス一例】
- ブラックペッパー
辛味成分のピペリンが胃腸の血流を良くし腸内のガスを出しやすくすると言われています。 - メース・ナツメグ
胃腸を温めて血流を良くすると言われています。（ナツメグを摂り過ぎると幻覚を見る事もありますのでご注意下さい。） - カルダモン
スパイスの女王と呼ばれるハーブの一種。整腸作用・口臭予防・発汗作用・炎症の抑制作用など様々な効能がありインドでは欠かせない食材と言われています。 - ターメリック
別名「ウコン」。健胃作用・利尿効果・美肌効果や二日酔いの改善等が期待できます。 - コリアンダー
滋養強壮・整腸作用・新陳代謝向上・利尿作用等が期待できます。 - クミン
植物ステロールによる脂肪吸収の抑制・駆風作用・整腸作用等に期待できます。 - シナモン
シナモンに含まれるシンナムアルデヒドにより脂肪細胞を細分化、血行促進、血糖値の抑制、代謝向上等の効果が期待できます。 - フェンネル
消化作用の促進、利尿作用、口臭予防、健胃効果、滋養強壮、授乳力アップ、整腸作用等に期待できます。 - ショウガ
ショウガに含まれるシンゲロールが胃腸機能を活発にし血流を良くすると言われています。冷え性の方にも良いのでオススメです！
最近つくったもの
インド料理はカレーだけではありません。
「カレーは翌日に食べる」というアロラ先生の教えもあり、すぐ食べられるものばかり作りました。
上記の本私のインド料理
決定版 レヌ・アロラのおいしいインド料理より
サモサ(揚げたおつまみ）
薄焼き卵
鶏のビリヤニ(炊き込みご飯)
里芋の炒め煮(スパイス入り蒸し煮)
大根のサラダ
バナナのレモン風味
チャイ(ミルクティー)
ラッシー(ヨーグルトドリンク)
カレーの素となるカレーベースは、玉ねぎを2時間炒めなくてはいけないので、時間があるときに作りたいと思います。
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